作為重慶的靈魂美食，以其獨特的麻辣鮮香風味征服了無數食客。想要在家重現這碗道地的美味嗎？以下就為大家分享重慶小面的詳細做法。
重慶小面的靈魂：油辣子
油辣子是重慶小面的靈魂，它的味道直接決定了小面的口感。
- 材料：乾辣椒、胡椒、蒜、薑、蔥、花生、芝麻、食用油等。
- 做法：
- 將乾辣椒、花椒放入鍋中小火慢慢焙香，注意不要糊。
- 將焙香的辣椒和花椒放入料理機中打成粉末。
- 鍋中倒入食用油，放入蒜、薑、蔥爆香，再放入辣椒粉和胡椒粉炒香。
- 加入花生和芝麻炒香後關火，晾涼後裝瓶備用。
重慶小面的臊子
臊子是重慶小面的另一個特色，它的種類多樣，可以依照個人喜好選擇。
- 臊子：豬肉末炒香，加入豆瓣醬、料酒、生抽等調味料炒至入味。
- 豌豆雜醬：豌豆和肉末一起炒製，口感豐富。
- 肥腸臊子：肥腸清洗乾淨後切塊，加入蔥薑蒜爆炒，口感香糯。
重慶小麵的湯底
重慶小麵的湯底一般會選擇骨湯或雞湯，用高湯 法國 WhatsApp 號碼數據 代替。
重慶小面的配料
重慶小面常有：榨菜、花生碎、蔥花、蒜泥、香菜等。
重慶小面的做法
- 煮麵：選擇鹼麵或小面，煮至八成 阿爾巴尼亞 行動電話號碼列表 熟撈出。
- 調味：在碗中放入油辣子、臊子、湯底、榨菜、花生碎、蔥花、蒜泥、香菜等。
- 拌勻：將煮好的麵條放入碗中，快速拌勻即可。
小貼士
- 麵條的選擇：重慶小面一般選用鹼面，口感勁道。
- 油辣子的辣度：可依個人口味調整辣椒的用量。
- 湯底的選擇：可依個人喜好選擇不同的湯底，例如蔬菜湯、菌菇湯等。
- 食材的搭配：可以依照自己的喜好搭配不同的配料，例如加入豆芽、海帶絲等。
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